Dieses traditionelle italienische Rezept zeigt die Vielseitigkeit der Aubergine und die harmonische Kombination der Zutaten, die sie zu einem beliebten Grundnahrungsmittel der italienischen Küche machen. Lassen Sie sich von der Symphonie der Aromen verzaubern, wenn zarte Schichten saftiger Aubergine, sonnenverwöhnter Tomatensauce und Käse sich zu einem verlockenden Tanz auf Ihrem Gaumen vereinen.
Guten Appetit!
Zutaten:
3 Auberginen
2 Dosen Tomatensoße (Passata)
Büffelmozzarella
Parmesankäse, gerieben
Frische Basilikumblätter
Olivenöl
4 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
Oregano
3 Teelöffel Sojasauce
Eine Prise Zucker
Salz und Pfeffer und Chili nach Geschmack
Anweisungen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor
Die Auberginen in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe beidseitig mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Salz abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Für 20 Minuten in den Ofen geben.
Für die Tomatensauce Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomatensauce, Oregano, Sojasauce, Chili, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform. Legen Sie eine Schicht Auberginenscheiben darauf und bestreuen Sie sie mit Mozzarella und Parmesan. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie dies mit einer Schicht Käse.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Servieren Sie die Parmigiana di Melanzane als köstliches Hauptgericht oder als Beilage. Dazu passt perfekt ein Glas Rotwein und ein frischer Salat. Guten Appetit!