hermani-rezept

ORANGEN-SAFRAN-MARMELADE

Für ca. 5 gläser

ZUTATEN

1,5 kg unbehandelte Orangen

1 TL Kokosblütensirup

1 g Safran

500 g brauner Rohrzucker

500 ml frisch gepresster Orangensaft

50 ml Wasser

1/2 TL Salz

ERSTER SCHRITT

Waschen Sie die Früchte gründlich mit warmem Wasser, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne (entsorgen Sie die Kerne nicht, sondern sammeln Sie sie in einem Teesieb oder einem kleinen Gewürzbeutel).

Anschließend die Früchte in möglichst feine Scheiben schneiden und die Endstücke hacken.

Zweiter Schritt

Im nächsten Schritt die Früchte, das Salz, den frisch gepressten Saft und das gut verschlossene Päckchen mit den Kernen in einen Topf geben und zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dritter Schritt

Den Safran zerstoßen und in 50 ml heißem Wasser auflösen.

Nehmen Sie die Kerne heraus und geben Sie unter Rühren den Zucker und die Safranlösung hinzu. Alles 3-4 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Endlich

In Gläser füllen. Schließen Sie den Deckel jedes Glases fest und lassen Sie es kopfüber abkühlen (bei richtiger Lagerung ist es bis zu einem Jahr haltbar).

Genießen Sie es in Ihrem Joghurt oder frisch
gerösteter Sauerteig!

Guten Appetit

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